题目
第1题
第2题
第3题
A.调制
B.腌制
C.酱制
D.渍制
第4题
烧烤制品是将原料肉经过预处理,腌制、()等工序加工而成的一类熟制品。
第5题
A.盐腌
B.酱腌
C.酱油腌
D.盐水腌
第6题
A.调制
B.腌制
C.酱制
D.渍制
第7题
A.烤制脱水
B.晾晒脱水
C.风凉脱水
D.烘培脱水
第8题
A.菜肴
B.小菜
C.菜品
D.产品
第9题
西式肉制品香肠的加工工艺是:
原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却
第10题
A.咸肉类
B.腊肉类
C.酱肉类
D.风干肉类
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