哪些因素会导致发酵过程中的泡沫产生？生产上如何控制泡沫的产生？

B．母乳喂养的小婴儿，容易出现泡沫样便便，且大便颜色可能发绿，这是由于宝宝摄入母乳中的乳糖过多，暂时无法消化完全导致,可以添加乳糖酶

C．当宝宝开始吃母乳时，前几分钟喝下去的是更稠更浓的前奶，而后奶比较稀薄，脂肪含量较少

D．如果一直吃前奶（见于奶量大的妈妈，一侧喂几分钟就更换成另一侧再喂几分钟，宝宝吃完两侧的前奶就吃饱了，后奶很少能吃到），宝宝无法完全消化掉前奶中所有乳糖。肠道内停滞的乳糖发酵，会导致泡沫便

A.糖氮等营养成分消耗迟缓

B.pH异常

C.产生大量泡沫，产物减少或停止

D.发酵液有色味的改变

E.生产菌菌体数量正常

A.白砂糖的添加量为4-8%，可以促进发酵

B.白砂糖可以为乳酸菌发酵提供碳源

C.调味

D.白砂糖添加过量，会产生高渗透压，会抑制乳酸菌发酵

E.稳定剂

A.嗜冷菌未彻底杀死，残留酶分解蛋白产生

B.双氧水残留导致

C.生产过程中混入碱液