谷类加工过程中损失较多的营养素是（)。A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．B族维生素E．矿物质

此题为多项选择题。

A.维生素B1　　　 　

B.膳食纤维

C.维生素E　　　

D.脂肪

A.维生素B1　　　 　

B.膳食纤维

C.维生素E　　　

D.脂肪

谷类加工越细，哪些营养素损失得较多()。

(A)维生素B1

(B)膳食纤维

(C)维生素E

(D)淀粉

(E)脂肪

A.合理加工：加工精度越高，损失的营养素越多，维生素和矿物质损失最多

B.合理烹调：稻米少搓洗，蒸煮面粉时适量加减，少炸少烤

C.合理储存：在避光、通风、阴凉和干燥的环境

D.合理搭配：与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用

A．蛋白质

B．脂肪

C．矿物质

D．B族维生素

谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

E.B族维生素和矿物质

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.B族维生素

加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素E

E．B族维生素和矿物质