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利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法称为______。

A.久蒸熟处理法

B.速蒸熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

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更多“利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法称为______。”相关的问题

第1题

久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。（)

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第2题

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法（）

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第3题

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料（)的方法。

A.成熟

B.脆嫩

C.酥烂

D.酥脆

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第4题

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行（)加热，使原料酥烂的方法。

A.短时间

B.长时间

C.分阶段

D.不带水

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第5题

（)是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.

()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

A.久蒸预熟处理法

B.速蒸预熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

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第6题

是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热，使原料酥烂，以便进行ili式熟处理的方法。

A.久蒸预熟处理法

B.速蒸预熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

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第7题

焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一

种方法。()

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第8题

“焖”是原料以水为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。（)

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第9题

“焖”是原料以水为主要传热介质，经“大火—长时间小火—大火”加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法（）

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