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第1题
19、蛋清起泡的原理主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵粘蛋白,经告诉抽打后具有较强的发泡性能。
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第2题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白,经高速抽打后具有较强的发泡性能()
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第3题
蛋清起泡的原理主要是利用蛋清中所含的()
A.类卵黏蛋白和卵黏蛋白
B.类卵黏蛋白和肌球蛋白
C.卵黏蛋白和肌红蛋白
D.肌球蛋白和肌红蛋白
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第4题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和(),经高速抽打后具有较强的发泡性能。
A.卵黏蛋白;
B.卵清蛋白;
C.卵白蛋白;
D.抗胰蛋白酶
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第5题
蛋清起泡的原理,主要是蛋清中所含的类卵黏蛋白和______,经高速抽打后具有较强的发泡性能。
A.卵黏蛋白
B.卵清蛋白
C.卵白蛋白
D.抗胰蛋白酶
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第6题
蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的()和卵黏蛋白,经高速抽打具有较强的发泡性能
A.抗胰蛋白酶
B.类卵黏蛋白
C.卵清蛋白
D.卵白蛋白
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第7题
蛋清起泡的原理主要为利用蛋清中所含的()。
A.类卵黏蛋白和卵黏蛋白
B.类卵黏蛋白和肌球蛋白
C.卵黏蛋白和肌红蛋白
D.肌球蛋白和肌红蛋白
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第8题
蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。()
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第9题
蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能()
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第10题
()的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
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