题目
A.醉蟹
B.果酱
C.酸菜
D.甜炼乳
E.罐装酸黄瓜
F.腊八蒜
第1题
第2题
A.酒精
B.食盐
C.醋酸
D.硝酸钾
第3题
A.高温保存法
B.低温保存法
C.腌渍或烟熏
D.脱水干制
第4题
A.竹子
B.燃料
C.化学原料
D.食物
第5题
A.鸡肉
B.蛋品
C.豆制品
D.水果
E.菌类
第6题
第7题
A.化学原料
C.竹子
第8题
A.long
B.Set
C.double
D.float
第9题
A、环境通风
B、光照保存
C、避光保存
D、日照保存
第10题
A.腌渍对蛋白质没有影响
B.腌渍技术水溶性维生素损失较多
C.烟熏的抗氧化作用有助于稳定脂溶性维生素
D.烟熏食品中能分离出苯并芘等致癌物质,其含量与熏制时温度、食物中脂肪含量有关
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