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第1题
造型菜是一种工艺菜，只有装饰餐台的艺术价值（）
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第2题
造型菜是一种工艺菜，工艺冷菜的制作应达到____，这是冷盘制作的根本目的。
A.造型优美
B.色彩艳丽
C.津津有味
D.形美、味美
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第3题
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要，在腌制中常加入有害于人体的发色剂（）
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第4题
适合采用对称构图造型的菜品有()。
适合采用对称构图造型的菜品有（)。
A.香蕉鱼卷
B.京葱扒鸭
C.荷花冷盘
D.松鼠镢鱼
E.翠珠鱼花
第5题
关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指()
A.每位只有一个冷菜
B.只有一种原料的冷盘
C.只有一个大型的拼盘
D.没有装饰的冷盘、
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第6题
花色冷盘是一种____，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。
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第7题
热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型、形象造型、图案造型和装饰造型。（)
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第8题
热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，团造型和装饰造型等。（)
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第9题
热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，图案造型和装饰造型等四种。（)
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