更多“侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。（)”相关的问题
第1题
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热
B.将主料放入容器中进行蒸制加热
C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D.将固体原料用水焯方法清除异味
E.原料加工成片状
F.加热之后调理滋味
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第2题
炙法中，“蒸”和“炖”的区别是：“炖”需要隔水(或蒸汽)并密闭加热，物料与水(或蒸汽)不接触;“蒸”则把物料直接置于蒸具内加热，并要拌回蒸液(掺汁)。此题为判断题(对，错)。
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第3题
熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。
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第4题
以下烹调肉类的方法，最有利于营养素保留的是（）
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第6题
侉炖一般是将原料先（)，再用油进行预熟处理，然后再炖。
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第7题
清炖不需要（），侉炖需要进行挂糊、过油处理
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第8题
隔水炖机子炖食物特点是味道浓郁，汤汁不油腻，放置多少炖，炖出来多少不流失（）
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第9题
常规标准燕盏的炖煮方法：先将常规标准燕盏（无需泡发）与纯净水150-200ML的比例，倒入炖盅/将泡发好的燕盏放入炖盅内.隔水炖煮40-钟，最后钟加入适量冰糖。添加自己喜欢的口味（例椰浆、杏仁露或牛奶等）（）
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第10题
侉炖是先将烹调原料()，煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
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