当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[判断题]

叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理，否则肉质容易变老。（)

查看参考答案

更多“叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理，否则肉质容易变老。（)”相关的问题

第1题

叉烧肉在腌制前的改刀一定要厚薄均匀和长短一致，否则成熟时受热不均匀。（)

点击查看答案

第2题

叉烧肉的操作要领有______。

A.中火烤的时间控制在30min左右

B.猪肉改刀的长短尽量保持一致，便于烤均匀

C.腌制时间控制在45～60mim

D.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右

E.烤制好的肉条应该趁热改刀

点击查看答案

第3题

锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。

A.腌制入味

B.烤制入味

C.烧制入味

D.蒸制入味

点击查看答案

第4题

用于烤制的原料在加热前需进行______。

A.挂糊处理

B.上浆处理

C.腌制调味

D.密封处理

点击查看答案

第5题

在生产烤乳猪过程中要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为腌制温度 24 ℃  腌制时间 3  5 天。（）

点击查看答案

第6题

烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。（)

点击查看答案

第7题

我国商业，上常将半扇胴体分为四大块，其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉，瘦肉多，在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是（)。

A.四号肉

B.一号肉

C.二号肉

D.三号肉

点击查看答案

第8题

叉烧肉在腌制时所用的调料有______。

A.柱候酱

B.叉烧酱

C.海鲜酱

D.五香粉

E.芝麻酱

点击查看答案

第9题

叉烧肉在腌制时，时间应为______。

A.8～10min

B.15～20min

C.2～5min

D.45～60min

点击查看答案

第10题

锅贴鳝鱼在贴制前要将鳝鱼进行()工序，才能加热。

A.腌制入

B.烤制入

C.烧制入

D.蒸制入味

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

考试指南全部 >

辽宁2024年二建考试时间 2024年一级建造师证什么专业可以考啊？广东二建考试在哪里考云南中级安全工程师准考证打印时间2023 安徽中级注安考试题型2024年报考注安师需要什么条件安徽省历年二建市政分数线 2024年一建考试资格报名时间：6月7日到6月28日二建实务难度排行注册安全工程师啥时候公布成绩

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -