题目
第1题
A.肚仁剞刀进行制嫩
B.鸡肫进行制嫩处理
C.肚仁鸡肫进行剞刀处理
D.肚仁鸡肫汆断生为佳
第2题
A.主料
B.生料
C.熟料
D.配料
第3题
A.肚仁
B.鱿鱼
C.墨鱼
D.虾仁
第4题
第5题
A.鸡肫
B.鹅肫
C.墨鱼片
D.鱿鱼片
第6题
A.绣球花刀
B.菊花花刀
C.葡萄花刀
D.篮花花刀
第7题
第8题
A.碱水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡
第9题
第10题
制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片计0.60元,调料计0.80元,问该菜的成本是多少?
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!