题目
第3题
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
第8题
有关值台员的礼仪,正确的是()。
A如客人点的菜在菜单上没有列出来,应立即说“没有”
B宴会的斟酒,要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行
C开拉酒水饮料瓶盖时,应在客人的侧后方朝外拉开
D菜上齐后,应告诉客人:“菜已上齐,请慢用。”以示尊重
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