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含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.水分

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第1题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.微生物

B.醇

C.酸

D.水分

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第2题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.微生物

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第3题

油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用，油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸，使油脂产生哈喇味，从而降低其食用价值。（)

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第4题

油脂及含油脂高的食品如糕点、饼干、油炸方便面、油炸小食品等因储存不当或过度加热发生酸败，可引起（)中毒。

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第5题

食品中的油脂在长期储存中其气味和味道将逐渐变坏，这些变化即为油脂酸败。（)

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第6题

中药注射剂在生产方面有哪些特点？()

A.中药注射剂成分复杂，复方制剂中就含多种化学物质

B.提取过程中，一些杂质分离、提纯难度不大

C.以目前的研究和工艺技术，完全控制有害物质和杂质

D.原料药质量受产地、种植、环境、加工、储存条件影响，制剂质量的均一性存在差异

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第7题

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

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第8题

夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，会使油脂产生酸败（）

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第9题

含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能（）

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