为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干燥（)的地方。

A.每批罐头入库时要严格验收，分别存放

B.不可与有腐蚀性和水分较大的商品同库存放

C.储存仓库温度以10℃左右为宜

D.仓库内应保持通风良好，相对湿度一般不超过75%

A.防止受潮变质

B.避免放在高温处

C.防止高温潮湿的影响，保持通风

D.防止被油脂、污垢污染

A.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用

B.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生

C.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降

D.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件

A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降

B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用

C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件

D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生

堵漏器材保管中，对木质及纤维质材料应重点注意:()

A.防止受潮变质

B.避免放在高温处

C.防止高温潮湿的影响，保持通风

D.防止被油脂、污垢污染

罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。

A原材料应新鲜未变质

B.杀菌的温度与时间

C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂

D.车间、仓库的卫生条件

A.污物应防止干燥

B.对于有大量有机物污染或污染物已干的可先用酶洗涤剂浸泡2分钟以上

C.尽量不要直接用手进行分类

D.直接放入黄色塑料袋内

E.锐利物品必须放在防刺容器内进行运输