题目
A.造成罐内食品色泽、风味、质地及形态品质下降
B.加速含酸高的食品罐内壁的腐蚀作用
C.为嗜热性微生物的生长繁殖创造了条件
D.能有效地防止海产罐头食品中磷酸铵镁结晶的产生
第1题
A.热量点
B.冷点
C.加热测量点
D.热量评价点
第2题
A.反压冷却
B.冰水冷却
C.冷空气冷却
D.分段冷却
第3题
第4题
A.容量下降
B.电池过热存在安全隐患
C.电池温度过低影响使用寿命
D.充电效率下降
第5题
A.质地美
B.意趣美
C.营养美
D.风味美
第6题
A.A.食品装得太多了
B.B.食品已变质,绝对不能吃
C.C.食品发酵了,但还可以吃
第7题
A.形态
B.口味
C.风味特色
D.色泽
第8题
A.食品的污染情况
B.食品的酸度
C.原料成分
D.杀菌温度
E.食品的初温
第9题
A.10
B.19~21
C.39~41
D.29~31
第10题
A.色泽
B.风味
C.气味
D.蛋白质
E.组织状态
F.硬度
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