题目
A.僵直期
B.后熟期
C.成熟期
D.自溶期
第1题
第2题
A.尝味期
B.僵直期
C.保质期
D.后熟期
第3题
A.活鱼
B.刚死的鱼
C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D.存放很久的鱼
第4题
鱼食用的最佳时间是()。
C.僵直期刚过的鱼
第5题
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
第6题
第7题
鲜鱼食用的最佳时间是
第8题
A.Y.是
B.N.否
第9题
下列肉类的哪个时期食用最营养卫生（）。
C.自溶期
D.腐败期
第10题
在烹调温度、时间和水分相同的情况下，下列哪类食物产生杂环胺较多
A.肉类
B.谷类
C.豆类
D.乳类
E.蔬菜类
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