下列关于西餐文明古国叙述正确的是（)。

A.西餐传入我国可追溯到13世纪。

B.1840年鸦片战争以后，一些西方人将西餐制作方法带到中国。

C.1885年，广州开设了中国第1家西餐厅——太平馆。

D.20世纪90年代，西餐只在我国少数一些沿海城市和大城市发展。

A.西餐起源于古埃及。

B.公元前3000年，法老的食物要经精心制作。同时贵族和牧师们的食物也很讲究。

C.公元前2000年，埃及人开始饲养野山羊和羚羊，收集野芹菜、纸莎草和莲藕。

D.古埃及妇女负责家庭烹调，而宴会制作由男厨师负责。

A.在东罗马帝国时代，罗马人创造了布丁和桔子酱。

B.14世纪，英国饭店出现了首次餐饮推销活动。

C.13世纪，面条在意大利被广泛食用。

D.罗马人开发了鱼子酱菜肴和鲱鱼菜肴。

A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕

B.甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜

C.摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹

D.香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

A.上菜时要为宾客介绍菜名

B.中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙

C.要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机

D.中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜

A.得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜

B.每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴

C.提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟

D.复述客人所点菜肴的内容，以便确认

A.西餐多用奶制品

B.英式菜调味用酒较重，也很讲究

C.头盆是开餐的第一道菜，旨在开胃

D.主菜用完后即为甜点

A.16世纪的文艺复兴时期，许多新食品原料被引入欧洲。

B.17世纪意大利的烹调方法传到法国，激励了法国厨师们制作新菜肴的尝试。

C.18世纪中期，欧洲流行以烤的方法制作菜肴。

D.1950年西餐快餐业首先在美国发展起来，而后遍及世界。

A.①和②

B.③和④

C.①和④

D.①和③

A.A.①和②

B.B.③和④

C.C.①和④

D.D.①和③