加工冻品类原料在使用前需进行解冻，可使用冷藏解冻、流水解冻、自然解冻等方式（）

A.24h

B.36h

C.48h

D.72h

A.解冻后未开袋的嗨辣牛肉在36小时内使用完

B.嗨辣牛肉均匀摊开摆盘，中间部位不漏盘底，生菜中间露出空隙≤1厘米

C.装好盘的6小时内使用完。未开袋的第二天使用前需确认符合出品感度要求，优先使用

D.不得常温解冻及储存、不得复冻，以免变质

A.干瘪

B.口感发柴

C.不能使用

D.重新污染

A.干瘪

B.口感发柴

C.不能使用

D.重新污染

A.常温解冻、静水浸泡解冻、使用热水解冻、流水解冻无时间管控

B.原料未解冻完全就提前使用

C.原料解冻后再复冻

D.流水解冻期间关闭流水，物料继续常温存储水池中超过15分钟

A.到货验收合格的原料，门店应留存订货单，及时规范填写原料台账记录

B.按照先进先出的原则，使用原材料，存在感官性状异常或超过保质期的，应及时报废和记录

C.门店应能查询到在店原材料的产品合格证明（动物检疫合格证明、出厂检验报告等）

D.按规定条件贮存原材料，冷柜中冻货不得出现解冻迹象，但是餐厅冰箱制冷有问题，解冻后没变味不需特别关注，正常使用