按照GB、14881－2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括（)

A.易于清洁、消毒

B.有适当的措施防止积水

C.无需排污和清洗的需要

D.地面应平坦防滑、无裂缝

A.清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间应不设置门

B.清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭

C.清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应一直保持关闭

D.清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应长时间保持敞开状态

A.食品企业通用卫生规范

B.食品生产安全规范

C.食品生产通用卫生规范

D.危害分析与关键控制点

A.危害分析与关键控制点

B.乳制品良好生产规范

C.食品生产通用卫生规范

D.食品生产安全规范

A.应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服，如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还可配备口罩、围裙、套袖、手套等

B.应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换；生产中无需保持工作服干净完好

C.工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风险

D.应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低内容物或扣件掉落污染食品的风险

A.消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式

B.应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施

C.洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配

D.洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成