餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人（)的心理需求。A.求安全B.求食品符合

A.历史典故

B.历史经验

C.相关的历史典故

D.有特色的烹调方法

A.每种原料的单价

B. 所用原材料的进货渠道

C. 菜肴营养成份的准确含量

D. 菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

A、会制作每道菜

B、了解菜点的文化典故

C、会计算菜肴的成本

D、会计算原料的用量

A.主料

B.配料

C.烹饪方法

D.食用方法

A.餐厅的历史

B.传统故事

C.餐厅的现实

D.餐厅的建造过程

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及()等。

A.用餐须知

B.风土人情

C.客人反馈

D.服务技巧

A.菜肴价格制订的原则

B.餐厅菜单内容或菜肴名称

C.餐厅菜单内容或菜肴所用原料、配料

D.菜肴的烹调制作方法

A.求安全

B.求食品卫生

C.求知求新

D.求价格实惠

A、菜肴的口味

B、菜点的文化典故

C、每盘菜肴的重量

D、菜肴的烹调方法