题目
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。
A.牛基础汤
B.干红葡萄酒
C.培根
D.番茄酱
第1题
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉,()。
A.抹均备用
B.再抹上芥末酱
C.再淋上白兰地
D.再抹上沙拉油
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A、铁扒杂拌
B、铁扒带骨牛扒
C、煎牛扒牡蛎汁
D、铁扒外脊扒
第7题
A.在上扒炉前,鱼柳两面应刷上油脂
B.要先扒鱼柳有皮的一面
C.铁扒过程中,不在随意翻动鱼柳
D.先将鱼柳表面水分擦干
第8题
A.鱼信
B.蚝油
C.鱼露
D.豉油
第9题
A.牡蛎
B.贻贝
C.蚶子
D.蛏
第10题
“onionsoup”的意思是()。
A.红菜汤
B.葱头汤"
C.番茄汁
D.牡蛎汁
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