下列关于烹的操作要领描述错误的是（）

A.便于食用

B.便于烹制时入味

C.便于储存原料

D.分割原料，便于烹调和获得菜肴的理想质感

A.直剞

B.斜刀剞

C.反刀剞

D.拉刀剞

A.菊花形花刀

B.葡萄花刀

C.荔枝花刀

D.灯笼形花刀

A．丝状料

B．小件碎料

C．小块状料

D．丁状料

A.一字条

B.象眼块

C.豌豆粒

D.菊花形

A.直剞

B.斜刀剞

C.反刀剞

D.拉刀剞

贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘合在一起，下入锅内两面煎熟的一种方法。()

蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.

A.直

B.斜

C.竖

D.横