当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[单选题]

铡切一般适用小形颗粒状和()原料。

A.滑嫩

B.脆性

C.带薄壳

D.丝状

查看参考答案

更多“铡切一般适用小形颗粒状和（)原料。A、滑嫩B、脆性C、带薄壳D、丝状”相关的问题

第1题

（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料

A．滚刀切

B．排剁

C．平刀批

D．铡刀切

点击查看答案

第2题

铡刀切一般适用带（）或体小的易滑及略带小骨的原料

A.皮

B.壳

C.毛

D.鳞

点击查看答案

第3题

直切一般用于加工脆性原料,拉切一般用于切（)的原料。

A.较仅散

B.质地坚韧

C.带壳的或体小形圆易滑

点击查看答案

第4题

刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料（）。

A..滚刀切

B..排剁

C..平道批

D..铡刀切

点击查看答案

第5题

刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料（）。

A..滚刀切

B..排剁

C..平道批

D..铡刀切

点击查看答案

第6题

刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料（）。

A..滚刀切

B..排剁

C..平道批

D..铡刀切

点击查看答案

第7题

铡切的适用范围：带壳、体小圆滑、略带小骨的原料。（)

点击查看答案

第8题

加工形体小、形状圆、容易滑动的原料（如花生、核桃肉等）成碎粒的刀法为（）

A．推刀

B．直切

C．铡切

D．锯切

点击查看答案

第9题

3、将形体小、形状圆、容易滑动的原料加工成碎粒的刀法是＿＿＿。

A.推切

B.滚切

C.摇切

D.铡切

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

考试指南全部 >

一建报名照片怎么快速处理白底照？教你一招搞定！广东二建报名条件宁夏中级注安师打印准考证入口2023 安全工程师考试报名网址是什么啊安全工程师考试报名入口在哪里云南二建一年考几次 2024年北京一建什么时候考试山西省二级建造师考试时间 23年中级安全工程师准考证打印入口陕西注册安全工程师考试报名官网网址

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -