泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使()甚至变质。

A.卤变浑

B.菜变质

C.卤汤发粘

D.卤汁发酵

A.卤变浑

B.菜变质

C.卤汤发粘

D.卤汗发酵

关于玻璃仪器清洗时使用的铬酸洗液叙述不正确的是

A、当仪器油污过多或经长期存放未用的玻璃仪器，可选择使用铬酸洗液进行洗涤

B、先用自来水冲洗仪器，除去大量杂质，尽量沥干水分，再用铬酸洗液浸润15～30分钟

C、倒出铬酸洗液，用自来水冲洗干净，再用纯化水冲洗2次

D、用过的铬酸洗液不能随意乱倒，应倒回原瓶，以备下次再用

E、当洗液变绿而失效时，不能倒入下水道，可倒入废液缸内，另行处理

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

A 沥干水分

B 泡净碱味

C 沸水煮透

D 去除内脏

A.沥干水分

B.泡净碱味

C.用沸水煮透

D.去除内脏

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

A.沥干水分

B.泡净碱昧

C.沸水煮透

D.去除内脏

A、沥干水分

B、泡净碱味

C、水煮透

D、去除脏

A.使用脱水机脱干

B.白菜根部朝上放置沥干

C.平放置阴凉干燥处沥干

D.切配后放置一旁阴凉干燥处沥干