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薄形糕点刚出炉时中心层温度约（)左右。A.60℃B.70℃C.110℃D.130℃

薄形糕点刚出炉时中心层温度约()左右。

A.60℃

B.70℃

C.110℃

D.130℃

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第1题

薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右

A.60℃

B.70℃

C.110℃

D.130℃

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第2题

刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高，为防止糕点变形和霉变，一般在包装前要经过一段时间的冷却，使其内部中心温度达到（）3℃左右及水气消失后才能包装。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第3题

刚出炉的糕点表面温度及中心温度较高，为防止糕点变形和霉变，一般在包装前要经过一段时间的冷却，使其内部中心温度达到（)3℃左右及水气消失后才能包装。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第4题

根据《温度管理规定》，烤鸡刚出炉检测出来的中心温度是70度，符合要求（）

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第5题

刚出炉的面包，中心温度很高，如果立即装箱或包装，会造成箱内（）很高

A．微生物含量

B．温度

C．温度

D．异味

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第6题

出炉板坯温度均匀性是指出炉时板坯表面与中心的()。

出炉板坯温度均匀性是指出炉时板坯表面与中心的（)。

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第7题

钢的加热温度是指钢加热终了时出炉的（)。

A.炉墙温度

B.表面温度

C.中心温度

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第8题

空气预热温度，就是指加热完成后出炉时钢坯的中心温度。（)

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第9题

刚出炉饼干，温度很高，须冷却到（)才能进行包装。

A.3-4℃

B.20-30℃

C.30-40℃

D.10-20℃

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第10题

冷却可以使薄形糕点起到（）的作用

A．防止油脂氧化酸败

B．消除油脂氧化酸败

C．油脂延缓氧化酸败

D．避免油脂氧化酸败

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