题目
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。
A.滚
B.烩
C.氽
D.清
第1题
B.绘
C.余
第2题
C.汆
第3题
第4题
第5题
第6题
A.主料一般为干货原料
B.主料处理的方法是泡油
C.汆汤料没有固定组合,一般由姜件、葱条组成
D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜
第7题
第8题
第9题
第10题
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