汤的主要作用是增加菜肴的()。

A.调味、解腻

B.增色、去腥

C.调味、增白

D.缓和辣味刺激感

A.丰富菜肴的造型

B.保持菜肴的温度

C.提高菜肴营养效价

D.增加汤汁的黏稠度

E.增加汤汁的光亮程度

A.丰富菜肴的造型

B.保持菜肴的温度

C.提高菜肴的营养效价

D.增加汤汁的黏稠度

E.增加汤汁的光亮程度

F.提高汤汁的透明度

A.增加味道

B.收汁

C.保持水分

D.糊化

A.增加菜肴香味，除去不良味道和气味

B.减少维生素C的损失

C.促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解

D.刺激食欲，利于消化

A.勺子的主要作用是舀取菜肴、食物

B.把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食都是失礼的表现

C.在舀取食物后，可停留片刻，汤汁不会再往下流时，再移回碗中享用

D.暂时不用的勺子应直接把它放在餐桌上

A.香味

B.苦味

C.甜味

D.咸味