酸味烹调的主要作用是（）。

A.苦味

B.咸味

C.鲜味

D.香味

维生素D 的生化作用是

A.降低钙和磷的排泄

B.促进胃对钙和磷的吸收

C.降低钙和磷的吸收

D.促进钙和磷的吸收

E.促进钙和磷的排泄

烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中()的溶解。

A.铁

B.钙

C.碘

D.锌

再矿化液中加入氯化钠的主要作用是 ()

A、有利于钙向釉质深层渗透

B、促进无机物在釉质中沉积

C、抑制钙磷溶解

D、使钙沉积速度加快

E、使矿化液稳定

A.促进钙、磷吸收 　　

B.促进碘的吸收 　　

C.促进铁的吸收 　　

A.磷

B.铁

C.锌

D.钙

维生素D的主要生化作用是

A.促进Ca2+、P的吸收

B.促进K+、Na+的排泄

C.促进Ca2+、P的排泄

D.降低血钙、磷浓度

E.促进胃对Ca2+、P的吸收

A.促进小肠对钙磷的吸收，促进肾小管对钙磷重吸收

B.刺激肝脏25a-羟化酶合成，抑制24a-羟化酶合成

C.抑制骨髓钙结合蛋白合成，抑制破骨细胞活性

D.加快肝脏钙调蛋白降解，促进细胞摄取血钙

E.促进成骨细胞摄取血钙，降低血钙浓度

A.升高血钙、降低血磷

B.升高血磷、降低血钙

C.增加肾小管对钙、磷的重吸收

D.减少肾小管对钙、磷的重吸收

E.增加血中钙、磷浓度

PTH的作用是

A、成骨作用、升高血钙

B、促进钙磷重吸收

C、升高血钙、降低血磷

D、促进肠管对磷的重吸收

E、促进钙磷排泄