更多“亚硝酸盐可以作为食品加工的A、发色剂B、氧化剂C、还原剂D、增味剂E、甜味剂”相关的问题
第1题
亚硝酸盐为食品添加剂，可作为防腐剂、发色剂、酸度调节剂严格限量使用。（)
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第2题
在火腿、香肠等腌肉制品的加工中，使用了下列的物质作为发色剂，使腌肉制品的颜色鲜艳诱人的是（）。
A.加入一些有机酸
B.加入亚硝酸盐
C.增加水分活度
D.乳酸菌发酵
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第3题
肉类罐头在制造加工过程中需要添加（)作为发色剂，既可使肉品呈鲜艳的粉红色，还可阻止肉类发生腐败变质及抑制肉毒梭菌产毒。
A.硝酸盐或亚硝酸盐
B.亚硫酸盐
C.胭脂红
D.抗坏血酸
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第4题
在肉制品中，常常使用亚硝酸盐作为发色剂，但亚硝酸盐在发色过程中容易形成致癌性成分――亚硝胺的生成。为了安全，一般添加下面哪种物质可以有效抑制肉制品中亚硝胺的形成：（）。
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第7题
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于
A.抗氧化剂
B.着色剂
C.发色剂
D.防腐剂
E.漂白剂
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第8题
动物性食品加工制作时添加硝酸盐和亚硝酸盐是为了防腐和发色。
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第9题
动物性食品加工制作时添加硝酸盐和亚硝酸盐是为了防腐和发色
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