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[主观题]

简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。

答案
(1)缓衡果汁饮料的酸度。 (2)络合水中之金属离子,防止氧化,改善风味。 (3)可缓和果汁饮料之颜色变化:防止褐变 (4)防止Vc分解
更多“简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。”相关的问题

第1题

不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相差不大。()
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第2题

简述铸造生产中改善合金充型能力的主要措施。
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第3题

11.苏打水属于哪类碳酸饮料______。

A.果汁型碳酸饮料

B.果味型碳酸饮料

C.可乐型碳酸饮料

D.其他型碳酸饮料

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第4题

常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌
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第5题

线迹在服装生产中的功能包括以下哪几个方面?

A.连接裁片,使服装成型

B.加固作用

C.装饰作用

D.保护作用

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第6题

磷酸盐作为肉制品中的品质改良剂,作用机理是什么?
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第7题

苹果酒(含酒精)是一种使用果汁(通常为苹果汁)发酵,含酒精的饮料产品。
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第8题

15.果汁饮料生产过程中“榨汁前预处理”的目的不包括______。

A.钝化酶

B.抑制微生物的繁殖

C.抑制褐变

D.低温保持果汁新鲜度

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第9题

糖果生产中甜味料的主要作用除赋予糖果甜味外,对糖果的色泽、香气、质构、保质 期等有重要影响,实际生产中,必须考虑到甜味料的理化性质。
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