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第2题
巴氏杀菌可以消灭乳中的病原菌和有害菌,因此保质期限都在一年以上。()
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第3题
巴氏杀菌法是在100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌方法,用以杀死病原菌及芽孢细菌。()
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第4题
巴氏杀菌乳是直接供给消费者饮用的商品乳,所以产品中微生物数量为零。()
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第5题
巴氏杀菌乳的加工工艺是:原料乳的验收→净乳→标准化→()→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。
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第6题
奶制品一般用到()
A.超高温杀菌技术
B.巴氏杀菌包装技术
C.微波杀菌包装技术
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第7题
为保证牛乳含有规定的脂肪含量,我国规定全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥3.1%,可通过添加或去除部分稀奶油或脱脂乳进行调整。()
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第8题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是()。
A.低温长时
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.包装后灭菌
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第9题
巴氏灭菌技术是指在()温度以下进行杀菌。
A.低于100℃
B.100—135℃
C.135—150℃
D.高于150℃
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第10题
罐头食品杀菌机械设备,按杀菌操作压力,可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。()
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