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第1题
使用计算机技术、光电技术，使台面的装饰具有动态效果体现了餐厅宴会主题摆台的高要求的装饰原则。（）
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第2题
不符合高档宴会摆台要求的是（)。
A.餐具摆放规范化
B.各种餐、酒具齐全卫生
C.餐具图案、形状各异
D.餐具无破损
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第3题
西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。（）
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第4题
水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是中餐（)。
A.必摆的酒具
B.摆台的酒具
C.一般的酒具
D.常备的酒具
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第5题
高档宴会摆台要做到;餐具摆放要（)，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。
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第6题
中餐主题宴会的餐台插花设计要突出宴会主题，花卉、形状、寓意、色彩等要与餐厅宴会的主题协调一致。（）
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第7题
中餐主题宴会的餐台宜选用直径在2.8m左右的圆台。（）
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第8题
中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。
A.主宾开始顺时针进行的原则
B.主人开始顺时针进行的原则
C.白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
D.葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则
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第9题
下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。
A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放
B.主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放
C.主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放
D.主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放
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第10题
中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。
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