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第1题
（)铺台常用的方法有推拉式铺台，抖铺式铺台，撒网式铺台。
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第2题
大型餐厅、宴会厅的餐台可分为长台和圆台两种，长台因其台面较长，一般采用半椭圆球形插花。（）
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第4题
中餐宴会分菜的方法一般有（)。
A.宾主个体分菜
B.服务台分菜
C.厨房分菜
D.餐台分菜
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第5题
中餐主题宴会台面，宜采用的插花容器材质是（)。
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第6题
中餐宴会摆台时三杯从左至右依次为水杯、烈酒杯、葡萄酒。（)
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第7题
中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。
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第8题
在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)
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第9题
中餐宴会厅的休息室供贵宾在宴会开始前和宴会结束后作休息用。（）
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第10题
大型餐厅、宴会厅的餐台常以暖色调为宣，突出宴会隆重、热烈喜庆的气氛。（）
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