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第1题
西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）
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第2题
西餐宴会上菜，要严格遵循（）的上菜原则进行服务。
A.宾主顺序、先宾后主
B.宾主顺序、先宾后主、女士优先
C.就餐客人的身份
D.女士优先、先女宾后男宾
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第3题
西餐零点服务头盘，服务员要先给女士和（)，从客人的右侧位为客人上菜。
A.一般来宾服务
B.贵宾服务
C.主人服务
D.副主人服务
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第4题
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
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第5题
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A.主管人员颜色
B.客人进餐速度
C.餐厅工作时间
D.客人自己的经验
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第7题
西餐上菜时，应先斟酒后上菜。斟好的酒杯应移至最左边，以方便客人取用。（)
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第8题
餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
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第9题
宴会上菜一般遵循“左上右下”的规则，即从客人的左边上菜，右边撤盘。（)
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第10题
法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
A.右侧、左侧、左侧
B.右侧、右侧、左侧
C.右侧、右侧、右侧
D.右侧、左侧、右侧
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