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第1题
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
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第2题
当引导客人上楼时，应该让客人走在接待人员的（）若是下楼时，客人在接待人员的（），上下楼梯时，接待人员应该注意客人的安全。
A.前面，后面
B.左侧，右侧
C.后面，前面
D.右侧，左侧
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第3题
法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
A.右侧、左侧、左侧
B.右侧、右侧、左侧
C.右侧、右侧、右侧
D.右侧、左侧、右侧
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第4题
西餐宴会的服务程序按照先后次序分别为（)。
A.引领服务
B.鸡尾酒服务
C.拉椅让座
D.上菜服务
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第5题
西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。
A.在客人右侧先上黄油再分派面包
B.在客人右侧先上面包再分派黄油
C.在客人左侧先上黄油再分派面包
D.在客人左侧先上面包再分派黄油
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第6题
正式宴会设有致词台，致词台一般设在主台附近的（）。
A.后面或右侧
B.后面或左侧
C.正面或右侧
D.正面或左侧
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第7题
西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）
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第8题
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A.主管人员颜色
B.客人进餐速度
C.餐厅工作时间
D.客人自己的经验
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第9题
应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）
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