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宴会上菜一般遵循“左上右下”的规则,即从客人的左边上菜,右边撤盘。()

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第1题

客人传递式是俄式宴会上菜的方式。()
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第2题

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()
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第3题

中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧80°角的两个席位之间进行。()
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第4题

在中餐服务中,上菜与撤盘要有顺序,这样做既方便操作,又合乎各国餐饮的惯例,这个顺序是()。

A.左上左撤

B.左上右撤

C.右上右撤

D.以上都正确

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第5题

西餐宴会上菜要严格按宾主顺序,先宾后主,女士优先的上菜原则进行服务。()
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第6题

西餐宴会斟好相应酒水,再上菜。()
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第7题

在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。

A.主管人员颜色

B.客人进餐速度

C.餐厅工作时间

D.客人自己的经验

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第8题

西餐宴会上菜服务应在客人的()

A.右侧

B.左侧

C.前面

D.后面

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第9题

台理安排上菜能够保证宴会莱品源源不断送上。()
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第10题

在宴会服务中,服务员应熟记上菜顺序,无需了解菜肴的烹调方法。()
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