题目
A.制作方法
B.烹调时间
C.口味特点
D.装盘要求
第3题
A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师
B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映
C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任
D.在送菜单时大声地命令厨师
第4题
A.如果客人点菜太多或太少,一定要提醒客人
B.客人入座后,点菜师即可递上菜单为客人点菜
C.若客人点了菜单上没有的菜,即刻向客人说明没有
D.若客人对菜肴有特别要求,应该在点菜单上注明
第7题
A.得到客人首肯后,从主宾开始依次点菜,最后为主人点菜
B.每位客人所点的菜可能不同,应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C.提供信息和建议,询问特殊需求,如牛排、羊排需几成熟
D.复述客人所点菜肴的内容,以便确认
第10题
A.点菜师可以指导客人合理点菜,并减少客人的浪费
B.点菜师要站在客人的立场,为客人着想
C.点菜师可以为客人提供用餐服务,提升服务档次
D.点菜师可以缩短客人的用餐时间,提高餐桌的周转率
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