题目
A.采购控制
B.验收控制
C.库存控制
D.发放控制
第1题
A.原料采购质量标准
B.原料采购控制要求
C.原料采购数量标准
D.原料采购标准
第2题
A.A.食品原料采购管理
B.B.食品加工管理
C.C.厨房生产管理
D.D.餐饮产品服务管理
第3题
A.原料初加工
B.原料的配份
C.加热烹调
D.成品装盘
第4题
A.查验供货者的许可证,食品检验合格证明
B.检查原料敢管现状,不得采购食品安全法禁止生产经营的食品
C.按规定索取并留存购物凭证
D.按规定记录采购食品的相关信息
第5题
A.餐饮原料采供管理
B.厨房管理
C.餐饮产品设计
D.客房管理
第6题
第7题
A.有异味原料可以加工
B.半成品不用分类存放
C.禽蛋在使用前进行清洗
D.馅料加工后不及时使用
第8题
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利润
第9题
A.冷藏设备
B.设备设施
C.硬件
D.以上都不是
第10题
A.餐饮连锁企业供应链管理
B.配送
C.信息流通网络
D.物流
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