（)是餐饮成本控制的首要环节。

A.A.菜单设计

B.B.食品原材料采购供应管理

C.C.厨房生产

D.D.餐饮销售管理

A.餐饮原料采供管理

B.厨房管理

C.餐饮产品设计

D.客房管理

A.冷藏设备

B.设备设施

C.硬件

D.以上都不是

A.原料初加工

B.原料的配份

C.加热烹调

D.成品装盘

A.降低食品成本

B.降低劳动力成本

C.降低管理成本

D.减少低值易耗品的消耗

A.食品生产与加工，食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备等食品相关产品的的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

E.食品的贮存和运输

F.对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理

A.名称、规格、数量

B.生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式

D.进货日期

A.采购控制

B.验收控制

C.库存控制

D.发放控制

A.提高服务员的服务技巧

B.加强采供环节的管理

C.降低外聘厨师的工资

D.加强厨房原材料控制

E.适当减少餐饮的广告投入