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第1题
餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托,为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度便是()。
A.餐饮服务预期
B.餐饮服务体验
C.餐饮服务质量
D.餐饮服务能量
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第2题
厨房是餐饮技能的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分,对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是()。
A.原料初加工
B.原料的配份
C.加热烹调
D.成品装盘
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第3题
餐饮产品的生产管理是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制,主要有()。
A.餐饮原料采供管理
B.厨房管理
C.餐饮产品设计
D.客房管理
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第4题
承担餐饮连锁企业物流专业化管理职能的组织机构是()。
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第5题
所谓酒店餐饮“()”是指以酒店自身的硬件和软件优势为依托,以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务。
A.A.独特经营模式
B.B.低消费模式
C.C.高消费模式
D.D.大众化经营
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第6题
实施电子商务控制是餐饮连锁企业实施远程控制的重要方式,包括的类型()。
A.电话通讯控制
B.网络订货系统
C.营业日报传递
D.销售资讯分析
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第7题
餐饮成本即餐饮销售减去()的所有支出。
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第8题
在长期的营销实践中,涌现了多种形式的契约式分销系统,主要有()。
A.以生产商为核心的自愿连锁销售网络
B.以批发商为核心的自愿连锁销售网络
C.零售商自愿合作销售网络
D.特许经营销售网络
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第9题
()是餐饮业务管理的首要环节。
A.A.菜单设计
B.B.食品原材料采购供应管理
C.C.厨房生产
D.D.餐饮销售管理
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第10题
主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是()
A.A.连锁餐饮
B.B.主题餐饮
C.C.风味餐饮
D.D.综合性餐饮
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