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下面关于面粉的说法，不正确的是（）

A．按加工精度的不同，面粉可分四个等级

B．专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成

C．普通粉加工精度低，含麸量高，色较黄

D．特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋较高，约26%

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更多“下面关于面粉的说法，不正确的是（）”相关的问题

第1题

按加工精度的不同，面粉可分五个等级。（)

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第2题

面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（)、标准粉和普通粉。

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第3题

面粉按（)可分为一般粉和专用粉。

A、加工精度

B、色泽、含麸量

C、含面筋多少

D、用途

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第4题

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（)、等。

A.油酥面粉

B.面包面粉

C.蛋糕粉

D.小麦面粉

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第5题

面粉中的专用粉，是指该类面粉某种特定食品具有专一性，如蛋糕粉、自发粉、饺子粉等。（)

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第6题

()面粉是根据面制品食品的种类来分类。

A.等级

B.高筋

C.低筋

D.专用

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第7题

面粉中的蛋白质含量约占（)，根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。

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第8题

小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标

A.蛋白质含量

B.蛋白质质量

C.灰分

D.A+B+C

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第9题

构成蛋泡糊的主要原料品种是______。

A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

B.蛋清、泡达粉和糯米粉

C.蛋白、泡达粉、水和面粉

D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉

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第10题

下列货物的销售，应按照13%税率征收增值税的有()。

A.粮油加工厂用小麦加工的面粉

B.粮店用面粉加工的切面

C.挂面厂用面粉加工的挂面

D.食品厂用面粉加工的面包

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第11题

面粉按筋力可分为高筋粉低筋粉中筋粉普通粉专用粉。（)

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