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第1题
调制热水面时,水要分次掺入,否则成品会有粘牙现象()
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第2题
调制热水面时,水要分次掺入,否则成品会有粘牙的现象()
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第3题
调制热水面时水要分次掺入,否则成品会有粘牙现象。()
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第4题
调制热水面坯沸水要浇匀,热水与面粉要均匀混合,否则()。
A.成品粘牙
B.成品开裂
C.成品结皮
D.面坯会有生粉
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第5题
热水面调制时的掺水量要准确,水要分批掺人,可在面成坯后调整()
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第6题
热水面调制时的参水量要准确,水要一次性掺足,不可在面成坯后调整()
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第7题
调制冷水面要根据气候条件,面粉质量,成品的要求,掌握掺水比例,水要分次参入,切不可一次加足()
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第8题
热水面坯调制时抄水量应准确,水应分二次掺足。()
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第9题
调制热水面坯掺水量要准确,沸水要()。
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第10题
调制冷水面时要掌握好掺水比例,水要一次加足,否则面坯粘手。()
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