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[单选题]

调制热水面坯掺水量要准确,沸水要()。

A.三次加入

B.一次掺足

C.慢慢加入

D.两次加入

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第1题

热水面调制时的参水量要准确,水要一次性掺足,不可在面成坯后调整()
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第2题

使用沸水锅烫面时,面粉要(),否则面坯会有夹生的现象。

A.三次加入

B.一次加入

C.慢慢加入

D.两次加入

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第3题

温水面坯调制工艺流程是:选粉→掺温水→抄拌→揉面→()。

A.加盐

B.晾制

C.饧面

D.成形

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第4题

热水面一般是指用沸水调制的面坯,又成烫面()
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第5题

热水面一般是指用沸水调制的面坯,又称烫面()
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第6题

调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。()
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第7题

温水面主坯的调制,水温要准确,水温以60℃左右为宜()
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第8题

化学膨松性主坯的工艺流程是将粉料加入辅料调制后再加入化学膨松剂。()
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第9题

PO型水泥只加入适量石膏,不掺加混合材。()
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第10题

调制春卷皮的面坯加入适量的(),以增加面坯的筋力。

A.盐

B.糖

C.碱

D.矾

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第11题

()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯

B.冷水面坯

C.沸水面坯

D.热水面坯

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