题目
菜肴的质,是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。()
第1题
第2题
A.主要原料
B.冷热菜品
C.各种调料
D.各种原料
第3题
A.营养风味特点
B.营养素和口味指标
C.营养成分和风味指标
D.重量和风味指标
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A.各种原料总的营养成分
B.各种原料的总和
C.不同原料的数量
D.原料种类
第9题
A.立体成形
B.具象图形
C.几何图形
D.特定性状
第10题
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