分割鸡放入裹粉盆后，抓起裹粉覆盖于炸鸡表面，是否需要按压（）

A.先将鸡翅分散，抓起薯片裹粉，覆盖于鸡翅表面，用手按压，使用抖篮抖掉多余的面粉，倒入鸡翅炸篮中

B.先将鸡翅分散，抓起薯片裹粉，覆盖于鸡翅表面，用手按压后，用手轻抖后转移到鸡翅炸篮中

A.将鸡排倒入浸篮，抖动2-3下，每次裹粉最多6片

B.将鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片鸡排

C.交替做7次插入、翻起压、插入和挑起，直到所有鸡排已均匀裹粉

D.将上好浆的鸡排放入裹粉盆，每次裹粉1-6片

E.抓起裹粉，覆盖鸡排表面，双手按压，翻面，抓起裹粉覆盖鸡排，双手按压

A.把分割鸡均匀地倒入裹面盆中，交替做7次插入、翻起（从前到后）、插入、挑起（从两侧到中间）

B.在粉盆上方，将鸡块倒入浸篮，抖动浸篮一次

C.每轮最少裹粉0.5头（5块，每个部位各一块），最多裹粉2头

D.裹粉后的脆皮鸡上架时，鸡骨超上摆放

E.将浸篮放入水中，左转90度，回到中间，再右转90度，回到中间，提起浸篮，滴水3秒

A.1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11

B.1/3/5/6/4/2/7/9/10/11/8

C.1/3/5/6/4/2/7/9/8/10/11

A.无需裹粉，直接烹炸

B.先将鸡米花抖蓝放入裹粉盆内，再进行裹粉操作

C.倒入辣味台粉盆直接裹粉

A.辣裹面台

B.鸡裹面台

A.薯片炸鸡用腌料

B.薯片炸鸡用裹粉

C.薯片炸鸡用撒粉

A.1-3

B.1-5

C.1-9

A.哪家标准和现有的辣腿肉一致

B.新旧裹粉不能混用

C.鸡排平铺在裹粉内，在上面撒一层裹粉，按压一次，反面同样操作，一手最多能裹2片

D.倒入格内的裹粉+1天，原袋开封未倒出保鲜袋扎口冷藏储存+6天

E.鸡排未使用完放入保鲜袋扎口放鸡库，效期同解冻时间

F.用手按压1次后需轻抖轻敲才可以码架