题目
A.50
B.60
C.75
D.80
第8题
A.烹饪后,食品的中心温度至少应达到70℃
B.高风险热食应保持在60℃或以上,如在危险温度范围(10℃-60℃),超过2小时食品应翻热。翻热后的食品不应存放多于2小时
C.高风险冷食应保持在10℃以下,如在危险温度范围(10℃-60℃),超过2小时食品应报废
D.再加热的食品中心温度至少达到60℃
第11题
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时,使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时,使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时,使温度保持在10℃以下
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