题目
第1题
第2题
A.加热时,中心温度应高于70℃
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再加热
C.食品再加热不要超过2次
第3题
A.加热时中心温度应高于70℃
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
第4题
A.70
B.75
C.80
D.85
第5题
A.100
B.90
D.70
第6题
A.加热时中心温度应高于70℃。
B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热。
C.食品再加热不要超过3次。
D.食品再加热不要超过一次
第7题
第8题
A.70℃
B.65℃
C.60℃
D.65℃
第9题
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时,再次食用时应充分再加热
B.再加热不可于生食品一起加热烹调
C.食品再加热不得超过2次
D.再加热中心温度要达到70℃
第10题
D.55℃
第11题
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
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