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第1题
中餐宴会中，当每桌有两个主位时，即主人夫妇就座同一桌，以女主人为第一主人，男主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别就座在男女主人的右首，从而形成两个谈话中心（）
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第2题
宴会台面的座次设计一般以对称为原则。在设计的过程中，一要注意主桌和餐位朝向，宴会主桌及其主人和主宾的餐位应面对大门摆放，位置要显著突出，其次是台面坐次安排基本要求是主人和副主人相对。主人与主宾相邻，主宾和副主宾相对。（)
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第3题
中餐宴会台型布局原则中的“中心第一”是指布局时要突出（）
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第4题
餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
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第5题
服务员在摆热菜时须将新上的菜肴摆放在主宾与主人面前。（）
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第6题
单桌宴会时，主人面向正门就座，主宾在主人的左首就座（）
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第7题
下列在中餐礼仪中，席位排列表述不正确的是()。
下列在中餐礼仪中，席位排列表述不正确的是（)。
A、主人应面对正门而坐，并在主桌就座。
B、距离主桌越远，桌次越高，“以远为上”。
C、主宾应坐在该桌主人的右侧。
D、宴请两桌横排时，其桌次：以右为上，以左为下。
第8题
西餐宴会厅全场上菜、撤盘时机应一致，多桌时以（）为准。
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第9题
大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）面前。
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第10题
在确定宴请席位时，应做到（）
A.确定主桌
B.以左为上的原则，将主宾安排在主人左侧
C.确定主人的座位
D.在桌上放置座位卡和桌次卡
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第11题
安排席位时，应遵循的原则有：
A.每桌尽量不超过10人且为双数
B.主宾位于主人的右侧
C.主人大都背对正门而坐
D.主人大都面对正门而坐
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