题目
A.酿造用水
B.酵母发酵产生的副产物
C.麦芽
D.老化或者氧化的酒花
第1题
A.它能让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它能保护葡萄汁不被氧化
D.它能加深葡萄酒的颜色
第2题
A.小麦
B.大麦
C.小麦芽
D.大麦芽
E.玉米
第3题
第4题
A.A主要是由啤酒花产生
B.B主要是由麦芽产生
C.C主要是由酒花香、麦芽香组成
D.麦芽香和发酵时含氮物质代谢产生的芳香物组成
第5题
A.麦汁
B.酵母
C.水
D.酒花
第6题
A.A麦汁煮沸时煮沸强度高产生
B.B在麦芽焙焦过程中由SMM热分解产生
C.C发酵过程中由DMSP转化生成
D.D发酵过程中压力高产生
第7题
第8题
A.乳酸杆菌
B.霉菌
C.酿酒酵母
D.乳酸菌
E.假丝酵母菌
F.大肠杆菌
G.无
H.啤酒花
第9题
G.保加利亚乳杆菌
第10题
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