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[主观题]

根据西餐烹调的传统，不同类型的菜肴姚配以不同形式的蔬菜。例如，水产菜肴要配土豆泥或煮土豆。

答案
C
更多“根据西餐烹调的传统，不同类型的菜肴姚配以不同形式的蔬菜。例如，水产菜肴要配土豆泥或煮土豆。”相关的问题

第1题

【判断题】西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（）

A.Y.是

B.N.否

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第2题

9、厨房业务包括三大环节：食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹调程序。
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第3题

宴席菜肴色彩组配（）的组配

A.菜肴原料之间

B.菜肴与点缀之间

C.菜肴与器皿之间

D.以上都是

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第4题

【判断题】不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。

A.Y.是

B.N.否

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第5题

【单选题】西餐中的副菜指的是（）

A.有沙拉、鱼子酱、鹅肝酱等

B.通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.包括布丁、冰激凌、奶酪、水果等

D.禽类菜肴

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第6题

简单的说（）是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。

A.初加工工艺

B.菜肴组配

C.冷菜拼摆

D.烹调工艺

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第7题

西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
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第8题

【判断题】西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（）

A.Y.是

B.N.否

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第9题

西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
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第10题

西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
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第11题

（）烹调工艺学是利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初步加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理和心理需求的菜肴的工艺过程。
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