5、白条猪和部位肉收验货后，可以直接进入加工间加工处理。

（一）检验 （1）公猪：①皮厚，肉硬，色白②皮肤和皮下脂肪界限不清③毛孔粗大，皮肤色暗（严重：青白色）④肉纤维粗，有特殊气味—腥山（性气味） （2）母猪①皮肤松弛特别是腹部②皮下脂肪层薄，有的皮肤与皮下脂肪间有一条红线③瘦肉多，肉呈砖红色④乳头粗，长，硬⑤骨盆，腹围扁而宽 （二）处理： （1）未生育的小母猪割去乳腺可以鲜销。初产母猪去势育肥四个月后可做复制品。 （2）公猪把气味较大的去掉，筋膜、脂肪唾液腺剩下的可灌肠用。 （3）脂肪炼油灌肠。 （4）挂牌销售。